Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 69 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: Сб мар 29, 2008 4:27 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 7:53 pm
Сообщения: 4300
Откуда: Dirty Old Town
Решила открыть кулинарную тему: так хочется иногда рассказать или узнать о чем-то интересном в пищевой области!

Кто бывал в Совятнике, наверное угощался нашими суши. Расскажу как их делать: получается вкусно, много, сытно и интересно.

1. Колобки из риса
Это самое крестьянское и простое японское блюдо. В книгах по суши даже его описывают мудрено, расскажу свой адаптированный вариант.
Что нужно:
- рис (я беру в пакетиках для варки, причем не рис, а рисовую кашу, например, "Абаско". Надо чуть-чуть переварить ее, и слипаться рис будет отлично - а это то что нам и надо). Можно просто дешевый рис, и варить его надо, нарушая все правила варки риса - чтобы слипся.
- уксус. Любой уксус: винный, яблочный, только не эссенция. Можно сок лимона или прокисшее белое вино. У меня стоит бутылка вина с незапамятных времен, пить уже нельзя, а уксус в самый раз.
- соль и сахар
- соевый соус любой.
Варите рис, чтобы слипся, БЕЗ СОЛИ И САХАРА!!!
Пока рис варится, надо сделать "рисовый уксус". Наливаем две трети теплой кипяченой воды и одну шестую добавляем уксуса. Половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки сахара. Все это перемешиваем.
Рис сварился, перекладываем его в миску и быстро плескаем туда наш "рисовый уксус" - в зависимости от рыхлости и липкости риса, одну-две столовые ложки. Если рис хорошо липнет, можно побольше. Он все равно "выпьет" наш уксус. Быстро-быстро перемешиваем рис.
Когда он остыл до теплого, можно брать его порциями и лепить "колобки". Тут пригодится оставшийся рисовый уксус: им надо смачивать руки, и тогда рис не будет прилипать.
Вот и все. Колобки подают к столу, их поливают соевым соусом (и рис становится соленым) и едят. Я не знаю, почему это так вкусно, но это вкусно.
Колобки могут быть самой разной формы и размера.

Изображение

Роллы делать чуть дольше, но интереснее. Если интересно, с радостью расскажу.

_________________
Давайте без прелюдий! Дабл виски!

But if you're looking for the unicorns, don't be forlorn,
The second star to the right and straight on until morning.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Сб мар 29, 2008 11:32 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 28, 2004 9:58 pm
Сообщения: 2222
Так как мне не хочется копаться в рецептах, пока мама на кухне, расскажу, что помню:

Этим нас угощали родственники, у которых мы жили в Москве всё тем же летом.
Берётся три листа тонкой разновидности лаваша. Первый смазывается майонезом и посыпается нарезанным зелёным луком. Накрывается вторым, смазывается майонезом, посыпается нарезанной копчёной курицей. Накрывается третьим, смазывается майонезом, посыпается укропом. Сворачивается в рулет, заворачивается в фольгу и кладётся в холодильник на ночь.
Это единственное блюдо, в котором я не имею ничего против майонеза.

Кроме того, я поместила на "Либрусе" несколько кулинарных журналов. http://www.librus.ru/alluserpubl/SkyWookiee/page/1

_________________
"Не красен дом углами, красен дом фасадом"
"псих не пропадет" - Пилат о Монгометри
"Предчувствую цирк! или хотя бы номер!" - Рея Лайко
"Мы психи, нам всё можно, ха-ха…"- Вурри Вурриевич
"Школа психов. Мы делаем психов". - Protv Scar & Rudwolf
<WF>размер подписи не увеличу :Ь </WF>
"Я бабушка фараона!" - Rudwolf
"Мы встретимся! Мы обязательно встретимся!" - "Три мушкетёра"
"Видно было, как все извлеченное из внешнего мира художник заключил сперва себе в душу и уже оттуда, из душевного родника, устремил его одной согласной, торжественной песнью." - Н. В. Гоголь, "Портрет"
"Товарищ дворник!"
"Ыыыыыыыыыыыыыыы!!!" - "Кин-дза-дза!"
<WF>Только для вас, сдесь и сечас... остальная часть подписи</WF>
Остаток подписи
Рифмоподпись
Коллекция укуров
Пушкин - наше всё!
Продолжение следует!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Сб мар 29, 2008 8:25 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 7:53 pm
Сообщения: 4300
Откуда: Dirty Old Town
ОО!!! это супервкусно!! знаю и помню!!!

А вот про роллы.

А теперь -
2. Роллы
Готовить их немного дольше, но они того стоят. Бояться кривых рук не надо, все получится, тут все просто.

Что нам надо.
- Рис. Варить его точно так же, как для первого случая. И рисовый уксус нужен точно такой же. Поэтому давайте считать, что рис уже сварен, смешан с уксусом, а остатки уксуса стоят на столе в отдельном стакане.
- Водоросли "нори". Пластинки этих водорослей есть во многих магазинах, я покупала в Перекрестке. Берите большие пластинки, почти в бумажный лист. Пачка стоит около 100 руб, а в пачке 10 листов: это на 40 роллов, это немало. Мы эти 40 роллов несколько дней вдвоем едим.
- Начинка. Я делаю - огурцы и авокадо. Огурцы можно маринованные, можно свежие, любые.
Авокадо я покупаю зеленый (твердый) и сама "дозреваю" его, а то "зрелые" магазинские авокадо подгнившие, это неправильно. Делается это так (меня научили мексиканцы, с которыми я работала) - заворачиваете в бумагу целый авокадо, кладете в теплое место. Я его в пластиковое ведро кладу и ставлю на батарею (пока они еще греют). Через два-три дня авокадо становится чуть темнее - и мягчает. Вот такой мягкий авокадо нам и надо.

Если можно, маленькое отступление от темы. Мои мексиканские друзья научили меня простому блюду (в Мексике это на уровне фаст-фуда по распространенности, на улицах продают). Берете вот такой созревший авокадо, режете пластинками, кладете на ломоть черного хлеба и солите.
Это очень вкусно, авокадо маслянистый, с ореховым привкусом, - и сытно, как утверждали мексиканцы - "один такой бутерброд - обед для мужчины".


Теперь обратно к роллам. Огурцы и авокадо режем соломкой. Рассол от огурцов, если есть, я оставляю. Зачем - расскажу позже.

Еще для начинки нужны семена кунжута. Я покупаю на рынке, они бывают в отделе специй или сухофруктов. Можно и без кунжута, не страшно.

Для начинки можно придумать что-то еще: все, что сочетается с рисом. Оливки, болгарские перцы, кусочки маринованного имбиря, крабовые палочки, рыба.

Что нам еще нужно?
- Острый нож.
- Коврик для скатывания роллов. Такие коврики продаются в том же Перекрестке - они напоминают японские бамбуковые панно, которые были в моде в 80-х годах. Только маленькие.

Итак, рис в чашке, уксус и рассол в стаканах, нож наготове, коврик расстелен, начинка в чашках, в пакетике кунжут, разделочная доска в пределах досягаемости. Мы готовы! (риса здесь - полная чашка, то есть целиком все четыре пакетика рисовой каши "Абаско", сваренные в течение 12 минут вместо 8, указываемых на упаковке)

Изображение

Делаем роллы.
Берем лист водоросли, кладем на коврик. Обмакиваем пальцы в рисовый уксус или рассол (все равно куда, я чередую, так интереснее) и увлажняем поверхность водоросли. Несильно.

Изображение

Берем из чашки рис (я деревянной лопаткой пользуюсь) и шлепаем на водоросль. Вы видите, куда надо класть и сколько: слой совсем не толстый, и он не очень посередине, а ближе к краю. Но не очень близко.

Изображение
Изображение

Выравниваем. Толщина рисового слоя примерно 7 мм, сильно нажимать не надо.

Изображение

Теперь - начинка. Берем кунжут и посыпаем дорожку в середине риса. Эту стадию можно и пропустить, просто так вкуснее.

Изображение

Кладем вдоль той же дорожки кусочки авокадо, огурца, другой начинки, "то вместе, то поврозь, а то попеременно", как угодно. Разнообразные роллы интереснее. Вот так вот получается -

Изображение

Теперь самое интересное: скатываем ролл! Приподнимаем край коврика и загибаем вместе с водорослью, пальцами придерживая начинку.

Изображение

Докатываем до места, где кончается рис (но водоросль еще не кончилась), и слегка прижимаем.

Изображение

Приподнимаем край коврика и катим дальше, водоросль там внутри у нас закрылась.

Изображение

Извините что много картинок. Просто я сама была сильно озадачена сначала, как это все делать, и хочу показать как можно нагляднее.
Когда мы свернули коврик и знаем, что водоросль там внутри полностью свернута, чуть-чуть надавливаем на наш рулетик, чтобы он был чуть приплюснутый. Это не обязательно, можно чтобы и полностью круглые были роллы.
Разматываем коврик и видим, что водоросль превратилась в аппетитную зеленую колбаску с рисом внутри.

Изображение

Кладем ее на разделочную доску. Острый нож смачиваем водой и одним движением режем колбаску пополам.

Изображение

Половинки кладем так, чтобы срезы были в одну сторону, а "попки" (которые обычно некрасивые, то рис вываливается, то огурец высунулся) в другую. Отрезаем эти попки.

Изображение

Режем половинки еще пополам.

Изображение

Переворачиваем и - готово!!!

Изображение

И вот!!
Изображение

_________________
Давайте без прелюдий! Дабл виски!

But if you're looking for the unicorns, don't be forlorn,
The second star to the right and straight on until morning.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Пн мар 31, 2008 10:29 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс ноя 07, 2004 4:03 pm
Сообщения: 724
Спасибо, Руди! Давно хотел научиться! Обязательно надо попробовать.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Пн мар 31, 2008 9:42 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт янв 13, 2006 9:59 pm
Сообщения: 1783
Откуда: Ижевск
О, отличная тема!
В выходные будем катать и сворачивать!

_________________
Travellin Jack, ole Travellin Jack,
Got a far long way to go,
Longer way to come back.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Ср апр 02, 2008 8:39 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 7:53 pm
Сообщения: 4300
Откуда: Dirty Old Town
Удачи, друзья! на самом деле это просто!!

_________________
Давайте без прелюдий! Дабл виски!

But if you're looking for the unicorns, don't be forlorn,
The second star to the right and straight on until morning.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2009 11:09 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 2:54 pm
Сообщения: 4236
А вот вкусная штука еще проще!!!!!
На ДР всеми нами уважаемого мистера Спока мы решили подарить ему крокодила.
Он еще удобен тем, что и съедобен!
Купили пирожных картошка десять штук. И... давай ЛЕПИТЬ!!!
А то, что в крокодила не вошло, обрело ушки-хвостики и забегало по столу.


Вложения:
Комментарий к файлу: Вот че получилось! Лепится прекрасно! Крокодил на кошке!
01.jpg
01.jpg [ 67.71 Кб | Просмотров: 361 ]
Комментарий к файлу: А где твой хвост?
02.jpg
02.jpg [ 47.17 Кб | Просмотров: 287 ]
Комментарий к файлу: Собачья выставка!
03.jpg
03.jpg [ 45.62 Кб | Просмотров: 277 ]
04.jpg
04.jpg [ 48.93 Кб | Просмотров: 292 ]
Комментарий к файлу: Неплохой тортик вышел! Немаленький!
05.jpg
05.jpg [ 34.51 Кб | Просмотров: 283 ]
Комментарий к файлу: ВНИМАНИЕ! У торта есть один серьезный побочный эффект! Пока его лепят, именинник засыпает.
06.jpg
06.jpg [ 24.76 Кб | Просмотров: 289 ]

_________________
Победил тебя мой карамболь!
Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2009 11:34 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт янв 13, 2006 9:59 pm
Сообщения: 1783
Откуда: Ижевск
Ну просто офигенная задумка и исполнение! А день рождения очевиден и в сонном состоянии на последней фотке - в этот день даже слово на букву Ж веселое и разноцветное!

_________________
Travellin Jack, ole Travellin Jack,
Got a far long way to go,
Longer way to come back.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2009 6:14 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 28, 2004 9:58 pm
Сообщения: 2222
Это вообще нечто!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт окт 15, 2009 7:54 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн дек 26, 2005 1:59 pm
Сообщения: 791
Откуда: из мира чуда
http://www.good-cook.ru/tort/tort_190.shtml - и лепится из массы, что в голову взбредет... у меня сестра так некогда забавлялась :)
ЗЫ: А крокодильчик здоровский получился ;)

_________________
Изображение
Изображение

"Я не пытаюсь изменить мир под себя, я только пытаюсь дать каждому частичку своей души, принести хотя бы немного радости и вернуть любовь в этот мир.
Это то, чего я хочу"


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт июн 24, 2010 3:47 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 2:54 pm
Сообщения: 4236
Спасибо!!!
Кимби, я теперь твое замечание насчет веселого слова вспоминаю каждый раз, когда наш холодильник вижу, и начинаю хохотать!!

Как-то мы тут нашли картофельные рожицы. Очень вкусно а главное смешно.
Потому что в процессе у нас неожиданно получился жареный Ал Джолсон.


Вложения:
kartoshki.jpg
kartoshki.jpg [ 93.37 Кб | Просмотров: 258 ]
Комментарий к файлу: Он пел прям в тарелке.
aljolson.jpg
aljolson.jpg [ 69.51 Кб | Просмотров: 238 ]
Комментарий к файлу: Оригинал для сравнения.
white_xmas_al_jolson.jpg
white_xmas_al_jolson.jpg [ 16.01 Кб | Просмотров: 247 ]

_________________
Победил тебя мой карамболь!
Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Пн июн 28, 2010 11:35 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт янв 13, 2006 9:59 pm
Сообщения: 1783
Откуда: Ижевск
Скар, у меня остались одни восхищенные междометия и четыре слова:

ребята,
я
вас
обожаю!

...такое ж у вас только может получиться!!

_________________
Travellin Jack, ole Travellin Jack,
Got a far long way to go,
Longer way to come back.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вт июн 29, 2010 2:38 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 7:53 pm
Сообщения: 4300
Откуда: Dirty Old Town
ИИИИииииииии!!!! Спасибо!!!

_________________
Давайте без прелюдий! Дабл виски!

But if you're looking for the unicorns, don't be forlorn,
The second star to the right and straight on until morning.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт июл 01, 2010 11:35 am 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт дек 28, 2004 9:58 pm
Сообщения: 2222
Изображение
Хотя и не жареный Ал Джолсон, но и целых пять печеньев-сиамских близнецов - тоже зрелище. Ну, по крайней мере они были вкусные.

_________________
"Не красен дом углами, красен дом фасадом"
"псих не пропадет" - Пилат о Монгометри
"Предчувствую цирк! или хотя бы номер!" - Рея Лайко
"Мы психи, нам всё можно, ха-ха…"- Вурри Вурриевич
"Школа психов. Мы делаем психов". - Protv Scar & Rudwolf
<WF>размер подписи не увеличу :Ь </WF>
"Я бабушка фараона!" - Rudwolf
"Мы встретимся! Мы обязательно встретимся!" - "Три мушкетёра"
"Видно было, как все извлеченное из внешнего мира художник заключил сперва себе в душу и уже оттуда, из душевного родника, устремил его одной согласной, торжественной песнью." - Н. В. Гоголь, "Портрет"
"Товарищ дворник!"
"Ыыыыыыыыыыыыыыы!!!" - "Кин-дза-дза!"
<WF>Только для вас, сдесь и сечас... остальная часть подписи</WF>
Остаток подписи
Рифмоподпись
Коллекция укуров
Пушкин - наше всё!
Продолжение следует!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Чт июл 01, 2010 2:48 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2004 7:53 pm
Сообщения: 4300
Откуда: Dirty Old Town
Круто!! а как ты их делаешь? Рецептом не поделишься?

_________________
Давайте без прелюдий! Дабл виски!

But if you're looking for the unicorns, don't be forlorn,
The second star to the right and straight on until morning.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 69 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1



Перейти:  
cron